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 花生味甘性平，营养丰富，具有健脾、和胃、养血止血等功效，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化，高血压和冠心病等。现代药理学研究也发现，花生脂肪含量高达45%—50%，其中不饱和脂肪酸占80%左右；蛋白质含量高达25%—30%，还含有核黄素、钙、磷、硒、卵磷脂、胆碱、维生素E、维生素K、B族维生素等。尽管如此，吃花生也有诸多禁忌。

    第一，花生脂肪和蛋白质含量非常高，有胃肠道疾病的人不宜食用，否则会加重腹泻。

    第二，对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。

    第三，皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。

    第四，由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

    此外，我们日常食用花生米大多是油炸，这样非常容易引起上火，特别是那些肝火旺盛、内热上火的人食用，会火上浇油。如果实在想吃，也限于水煮花生为宜。水煮花生具有不温不火、易于入口、容易消化等特点，也是最佳的养生食用方法。

    (刘佳)