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　　本报记者 郑朝静

　　不少市民习惯把冰箱当做百宝箱来使用，一股脑将众多食物放进冰箱，每当打开冰箱，生鸡蛋、肉类、蔬菜、熟食、牛奶、面包、水果……可谓琳琅满目，有的甚至还让药品、化妆品来“掺和一把”。然而，很多朋友却忽视了冰箱内部的物品摆放，也不注重给它经常“洗洗澡”，长此以往，很有可能会导致食源性致病菌污染，对健康不利。

　　据了解，冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

　　专家建议，冰箱最好定期清理，每年至少2次。清洁冰箱时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。为防止损害箱外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗冰箱。箱内附件积垢时，应拆下用清水或洗洁精清洗，电气零件表面应用干布擦拭。清洁完毕后将电源插头牢牢插好，检查温度控制器是否设定在正确位置。冰箱长时间不使用时，应拔下电源插头，将箱内擦拭干净，待箱内充分干燥后，将箱门关好。

　　冰箱里的食物应该有序存放，正确摆放物品可以减少食源性致病菌污染。冷藏室的上层温度最为稳定，可以把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方，比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。冷藏室下层是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方，因为它温度最低。为了防止生肉当中的病菌污染其他食物，应该辟出一层空间，专门放生肉。把肉放原始包装里，然后置于一个定期清洁的盘子或容器之上。

　　冰箱门是冰箱里最“温暖”的部位，所以，可以把这块区域留给最不怕“折腾”的食物，比如调味品、果汁，以及其他可能忍受温度波动的食物。

　　瓜果和蔬菜适合放在冷藏室的抽屉里，当然也不能“过于亲密”，分开保存比较好。馒头、花卷、面包等淀粉类食物最好用保鲜膜装好后再放入冷冻室保存，避免在冷藏室变干变硬。

　　冷冻区的食物解冻不可任性。对于肉类，一定要分割成一次可吃完的量之后，洗净甩干套上密封袋放入冷冻室，在需要食用时提前拿出来常温下慢慢融化，最好不要用热开水加速融化。另外冷冻区的食物不要反复解冻，否则是非常容易滋生致病菌的。