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    高楼大厦组成了城市的框架，一家一户闪烁的窗口像在说话，像在呼吸，夜市摊灯火亮的很晚，总在城市开始洗漱休憩时悄然躁动，人们走出家门，循着缕缕呛鼻的香气，聚到一起，分贝可以再高些，皮带可以扣松些。每种食物都咕噜噜滋啦啦地冒着热气，钻进咬着指甲小孩的鼻子，跳进挺着啤酒肚的男人嘴巴。

    一中上过学的许多人都吃过小马哥家的炒米粉，像一个辉煌的时代，每次饭点稍稍跑慢一点就已经排到十人开外，甚至为了一放学就能吃到，提前偷偷打电话预定一份金灿的炒米粉，快别人一两分钟。也许是稍胜于别家的味道，也许是一种情怀，毕了业的同学去往天南海北，吃了更正宗的味道，却每每都要跑到一中后门打包一份带走。后来因为城市规划，后门的商铺全部被拆除，小马哥和他的炒米粉从此下落不明。

    有次和朋友聊天，得知小马哥搬去了一个不知名的小巷，许是那里房租便宜，饭点时间，门口一个人也没有，屋里黑漆漆的，绿色铁门上也没有什么标识。我要不是看见坐在门口抽烟的小马哥，很难寻到这里。米粉好吃与否大概与心情有关，那天的炒米粉很咸，黏在一起，口感绵软，豆芽和青菜耷拉着脑袋，散发着一股焦气，与记忆中的味道相去甚远。失去了学生客源的小马哥米粉，在第三次辗转前沉寂了很久。那时谁也没想到有一天炒米粉会在夜里肆意起舞，击垮每一个人的味蕾。

    烟里搬到风里，白天搬到夜晚，小马哥最终带着他的炒米粉走进了夜市摊。黑暗曾让炒米粉英雄末路，如今也让它卷土重来，唯一的遗憾是白天再也吃不到。豆芽和卷心菜加调料炒香后，熟练地敲碎一个鸡蛋滑进油亮的铁锅，单点米粉的，小马哥就把手伸进箱中抓一次，一大把晶莹的粉从纸巾白变成树叶黄，像一个人匆匆消逝的年华，却会在老去后积淀的愈发醇香厚重，容颜不再是必须，内在的丰盈成了更重要的事。不喜欢口感单调的，会选择二合一，米粉与河粉一起翻炒，粗中有细，绵中有脆。炒米粉这道经典的传统小吃，属于闽南菜，在北方却也收获了一大批铁粉。炒米粉也是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋和瘦肉，再放些时令配菜，小马哥的配菜大多是豆芽。

    到夜市摊须走上几节台阶，周围有一圈栏杆包围着，栏杆上有灯，一到晚上，仿佛变成了灯光璀璨的外滩，拔地而起，一点也不油腻俗气。白天路过这里，一大片空地，顺路的话可能会从圣鼎步行街底下穿过，小吃车挤在一个黑暗的角落，小马哥米粉的招牌缩进黑暗，落了灰尘，有点忍辱负重的意味。太阳掉下去后，小车被摆放整齐，不一会就飘起了香气，风吹鼓人们的薄衫，夜晚让大家卸下防备和伪装，多了几分宽容平静，有戴昂贵手表的，有穿着朴素的，有脸颊凹陷的，有富态臃肿的，这一刻，大家都是一样的。没人在乎饭菜干不干净，油炒了几次，做饭的有没有洗手，每个人似乎只管开心，炒米粉在人堆里横冲直撞，快乐地狂奔。

    小马哥手中的锅柄从天色暗下那一刻起没有松开过，颠一颠，桌上就满了，颠一颠，人们就笑了。某个闷热的夜晚，我跑至夜市摊，被一股辣椒香气呛得眼睛发酸，与又一份米粉撞了个满怀。