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石颢

塬上梁下的庄户人管黏糜子红枣蜂糖焖饭叫黏米焖饭。

在庄户人的记忆里，养育他们的主粮中，除却麦子便是谷子糜子。谷子糜子便是《诗经》里的稷和黍。称为黍的糜子，有硬软之别。硬的不糯，碾的金黄米粒，可蒸干饭，可熬粥，味儿撵不上谷子甜香，亩产却高于谷子。粮食稀缺的年月，便被大片大片种植。软的即黏的，质糯，碾脱包衣，可焖焖饭，可蒸年糕。土地没包户前，庄户人家的饭桌上，一年四季不离糜子。硬糜子米粥、干饭、黏糜子面窝窝头，黏糜子红枣蜂糖焖饭，花样甚多。

碾脱包衣的黏糜子的黄亮米粒，同风干红枣做的焖饭，盛在瓷碗里，待其透凉，抹上黄亮亮的蜂蜜，尤其炎热三伏天，觑着欢喜，闻着香甜，吃在嘴里清凉生香。吃过一碗，还要再来一碗。

地没包户前，庄户人要吃顿囫囵黏糜子红枣蜂糖焖饭，远没今个儿容易。不是没红枣，就是没蜂糖。红枣十日一逢的乡街集上有卖，蜂糖可用红糖或白糖替代，而且供销社副食品门市也保障供给，但庄户人腰包里没钱。黏糜子红枣蜂糖焖饭，减去红枣蜂糖吃。简化的黏糜子焖饭味儿也清香，又饱腹耐饥，庄户人就隔十天半月焖一顿换换口味。分产包户以后，情形骤变。先是黏糜子共红枣焖，渐渐地黏糜子共红枣、花生、枸杞、葡萄干、核桃仁、干香蕉条、乌梅干焖，不只抹厚厚一层蜂糖，蜂蜜还要山里产的。

黏糜子焖饭，焖法不繁琐。我至今仍记得祖母的焖法。她将黄灿黏糜子和干燥红枣，用井水淘洗净，再泡一夜或大半天。烧滚锅里的水，倒掉泡米和枣的水，将米和枣倒进锅中，紧火煮约5至6分钟，减弱火势，操起铁勺，不疾不徐，一勺一勺，从锅里舀走那层飘浮汤上的灰嘟嘟泡沫。锅里半生糜子淀于二三指深的汤底，红枣飘在汤面。她不紧不慢拉风箱呼哒一会儿，厨房里弥漫米枣清甜香时，焖饭焖好。她将滚烫清甜的焖饭舀到一只只碗里，端搁案板上，用锅盖和瓦盆盖住，让其透凉。她的整套动作，谙娴灵巧，驾轻就熟。透凉的黏糜子红枣焖饭，黏黏的、筋筋的、甜甜的、香香的、滑滑的，抹了蜂糖，吃到嘴里爽口，搁在肚里舒坦。

糜子生长期短，当年种当年收，耐旱、耐瘠薄，“性味甘平、微寒”，是味中药，治“气虚乏力、中暑、头晕、口渴”等病。“黍米入脾、胃、大肠、肺经”，能“补中益气、健脾益肺、除热愈疮”。尚治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症。《本草纲目》等医籍如是记载。

一方美食，馋一方人。庄户人的黏糜子红枣蜂糖焖饭里藏着智慧、亲人关爱，还有解不开的乡愁。