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　　耱是农业生产中一种很重要的农具，北方有些地方也叫“耢”、“盖”、“盖擦”，主要由树枝或荆条编成，用来平整翻耕后的土地，或将凹凸不平的田地整平，或将大土块研磨得更酥碎些，或把撒到地皮上的种子耱到土壤里面；有时冬春交接降水稀少，要耱即将返青的麦苗，起到保墒的作用。但凡种地，这种农具必不可少。农谚曰：“耕得细，耱得光，既抗旱，又保墒”。《齐民要术》中有“耕而不耢，不如做暴”的记载。《王祯农书》中更指出：“凡已耕耙欲受种之地，非耢不可”。西汉的文献中也提到了耱，由此可见，这种农具，至少在两千多年前的黄河流域就已经在使用了。

　　耱的规格大概有三种：大号、中号和小号。最常见的是中号耱，长约一米五到两米，宽约半米，横竖由三根稍比现在的方木薄点的木头铆在一起组成框架，一般选用有韧性的木头，如梨木、榆木、枣木、槐木、野酸枣木等，再在铆好的主框架里纵向编荆条或有韧性的树枝。耱中间的一根短木较两端稍长一点，用铁丝拴一个小环，或用手提出头的短木，或将铁锹、镢头等农具把手塞进环内，挑在肩头，便于拿取。使用的时候，把耱平放在翻耕过的田地上，由两头牲畜并排拉着前进，操作者手扶牲畜缰绳控制着方向，双脚分开站立在靠后位置的两端，双腿用力，一动不动地掌握着平衡；或者直接在耱上面放几块石头、铲几锹土；又或是一个小孩横爬其上，靠耱齿的摩擦力碾碎土块。“手抻双绳把牛赶，两腿分开站上边，胡基疙瘩耱下散，头冒青筋唱乱弹。”这是对操作者生动而形象的描写。

　　拧耱，是黄土高原上一种传统的手工技艺，也是一种非常苦的体力活。虽说头脑聪明的人一两天就学会了，但要想做出耐磨损、使用寿命长得好耱，却不是件容易事。在材料齐备时，手艺极其熟练的老师傅，拧一面完整的耱大约需要三四十分钟；而学徒则需要两三个小时，甚至更长时间，做成的耱还不如师傅的手劲好。

　　拧耱的主要工具有镰刀、斧头、刀子、锯、大剪刀、木料、条子等，工序一般可概括为选、打、熏、编、整、压。先选材做框架，也叫打耱脊，所用的材料是山上砍来的杂木。选质地比较硬的杂木，锯成宽约5厘米的木条，套上卯，横三根竖三根，做成一个“由”字状的框架。框架做好之后，就要按耱齿，普通的中号耱一面大约有50根藤条，正反两面有近100个耱齿。耱齿用的材料是从山上砍来的藤条，多是耐贫瘠的荒山野地里生长的野酸枣树枝。选藤条也有技巧，首选那种实心的质地韧性大的，最好是直径在10到20毫米，韧性较好的藤条，剪去多余的杂枝。因为藤条的质量直接影响耱的使用寿命，同时还要根据粗细进行分类，用来编大小不同的耱。藤条选好后要适当熏烤。趁刚刚砍回来的藤条还有水分，如果水分不够，还要在水里浸泡12个小时以上，然后在碳火炉中熏烤至软，编入框架之中。熏烤藤条不能直接放在火上，这样会造成受热不均，皮焦里生、外软内硬，编的耱不结实，容易折断。有经验的老师傅都会自己动手，制作一个土火炉，分上下两层，上层放置藤条，下层生火，就像烤箱的空间一样，可以让藤条内外均匀受热。还要温火慢慢熏烤，大约熏烤一小时左右，藤条就会变得更加柔软，韧性更强了。将熏烤好的藤条取出，用榔头砸七八下，把藤条中部砸裂，这样拧耱时藤条才不容易折断。砸时力度要轻重适当，砸得太轻藤条扭不过来，太重又容易使藤条开裂过大，不耐磨损，使用寿命减少。砸好后，以“8”字形状交叉编在框架上，遇到不齐整的，还要用刀剪修理一下，让藤条的弯度和其他的一样平整。如果耱齿不够平整，会让土疙瘩碾不碎，影响使用效果。把这些耱齿全部编进框架后，再用锤子把耱齿砸得紧密一些，让藤条尽量靠紧。如果耱齿太松散，用几次就很有可能会散架。耱齿编好后，要把长短不一的耱齿修整齐平，用专用的大剪刀剪掉多余的部分。最后，按照尺寸用磨得锋利的斧子削出耱“牙”,放置在阴凉平整的地方,上面盖一层木板，木板上再放些石头等重物镇压，使之保持整体上的平整。阴干几天，就可以使用或销售了。

　　20世纪90年代以后，随着时代的进步，人们生活好了，农业机械逐渐普及并代替了人力畜力，拖拉机带着旋耕机连耕带耱一起完成，人们对耱的需求越来越少，拧耱这种老手艺就渐渐淡出了人们的视野，成为一种永恒的记忆。