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庆阳网讯  俗话说：“腊八一过就是年”，年关将至，年味儿也一天天浓起来了。每到这个时候，人们就会想起儿时过年的情景，尤其忘不了杀年猪这种让人最热盼、最幸福的年俗。

杀年猪、杀猪饭、增年味、迎新年，这是华池县农村的传统习俗，也是农家人年前必备的一件大事，寓意着辛苦了一年的生活有了回报。进入腊月，华池县农村大多进入了农闲的时候，哪家要是杀猪炖肉，就是村里的红火事儿，乡里乡亲也都会赶来帮忙，主家人更为热闹。记者在华池县悦乐镇张桥村李志贤家中看到，亲朋好友们早早地来到家中，为杀年猪做着准备。                                    

起锅烧水、磨刀、绑好杀猪架……各项准备工作完成后，众人来到打谷场，随着“一、二……”的吆喝声，大肥猪搬上了案板，烫猪毛、刮猪毛，不一会儿工夫，便将猪身刮得干干净净。紧接着大家将年猪倒挂在绑好的架子上，处理好猪身残余的猪毛，便开始肢解整个猪身，几百斤的大白猪在杀猪匠手中仿若没有骨头，手起刀落，行云流水，转眼间，整个年猪便分成一块一块的放到了家中的厨房中。

华池县悦乐镇张桥村村民李志贤边切着猪肉边说道：“在我小的时候杀猪这样的风俗习惯，就有很深的印象，外出打工的回来，和家里老人、小孩都聚在一块儿，杀个猪，图个热闹，图个团圆。”

年猪处理完后才是这一天重头戏——杀猪饭， 院子里一口大锅，女主人将挑好的肉切成大块，加上猪肝、猪腰，撒上香料、调味品，猪肉随着滚烫的汤汁浮浮沉沉，肉香扑鼻而来，这都是犒劳亲戚朋友的最好食材。厨房的女眷们也是一片忙碌，准备着各种配菜，大家笑声一片，充斥着喜悦。堆满案板的猪肉，也被按照摊猪血、炼猪油、腌肉、灌肠、剁馅儿等不同用途分开处理，成为一家人四季的美食。

华池县悦乐镇张桥村村民李荣华讲：“杀一头年猪，主要还是为了团圆，肉一下也吃不了，大多在随后几天腌在肉缸里了，当地人都比较喜欢吃腌肉，没有肉腥味儿，而且正常来剁饺子（馅儿），包包子，都比较好吃。”

随着主人家的招呼，杀猪饭上桌了，大家坐在一起高兴地聊着天，大口喝酒、大块吃肉，孩子们也在玩闹过后专心填饱自己的肚皮，大家欢聚一堂，寓意来年的生活会像“吃年猪饭”一样五谷丰登，年年有余，红红火火。

华池县悦乐镇张桥村村民屈小东说：“前些年咱们村上杀猪的时候，基本上都是几家几户凑上杀一个，现在咱们这个家庭条件也好，经济也宽裕了，基本上都是每家每户每一年都有一个年猪，再一个这个临近春节了，外面打工的人都回来了，凑在一块儿，热闹红火，杀个猪，红红火火的。”

如今日子过得越来越好，但杀年猪、过年节却是少数长久以来并未消退的习俗，一锅热腾腾的炖肉又或是油渍渍的红烧肉，永远能满足人们最诚实的希望。只有这肉味浓了，吃暖和了，这年味才会越来越浓，一家人的感情也会越来越厚实。