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□ 高 琳

人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇，有些味道会穿越时光与你相遇，这些永久的记忆，在不经意间，便悄悄地从尘封的记忆中浮现出来。

一个人最初的胃部记忆十分繁杂，很难准确梳理。而我今天要说的味道，是大舅母熬的豆水米汤。它是用甘甜的深井水、豆面和小米熬出来的稀饭。这是我从小记忆中最具代表性的味道。

传统制作豆面的工序并不简单，首先得把绿豆、黑豆或黄豆用水淘洗干净，用石碾子堾成豆瓣，用簸箕把豆皮簸干净，再把豆瓣用石磨磨成细末，然后用笸箩把里面的豆面一点点箩出来。

大舅母性子凉，走路慢，说话也慢，我几乎没见过她有急的时候。太阳快要落山了，她便着手开始做晚饭。

豆水米汤，大舅母有自己独到的一套最朴素的熬制方式：在锅里倒进一定量的冷水，用一个大铁勺舀一勺豆面倒进去，顺时针搅匀，直到豆面没有小疙瘩，均匀的和水融合在一起，盖上锅盖，弯腰往灶膛添柴，然后点着。等到锅里的豆水烧开，她便倒入适量的小米，搅匀，把木锅盖罅个缝，小火熬制。

米汤熬进锅里，大舅母腰间系着蓝布围裙，惯例做着每天的日常：抱柴火煨炕、喂猪、喂鸡，出出进进地忙乎，只要看见灶膛里的柴烧完了，便往里添一些。

在这个小村庄，前村的人们回家必经这个院畔。每到盛夏来临，或是到田间劳作的人们，或是过往的路人，行至大舅家院畔的杨树下，总要蹲在树下乘乘凉，歇歇脚，或是三五人圪蹴在那，卷上一锅子旱烟，家长里短地拉上一会。傍晚时分，院子里飘出豆水米汤的香味弥漫在空气中，淡淡悠悠的散开来，沁人心脾。

天已经黑麻了。这个时候，大舅母也忙完了手里的活，她便走进窑洞，往灶膛里添柴，拉几把风箱，火苗升腾，揭开锅盖，用大铁勺不停地搅，蒸腾的雾气罩住了她的眼，随气窗眼飘散。舀起一勺，从半空扬下，稀稠刚刚好，弯腰从灶膛取出柴棍，插进锅底的灰里。

昏暗的煤油灯下，大舅母把家的味道端上了炕：几个黑面馍馍、一小升燕麦炒面、一碟小菜、两大盆米汤。端起碗，一股香喷喷的鲜美之气蔓延迂回，萦绕鼻端，慢慢地吸一口，满口生津，令人心醉，米汤顺着喉咙流进胃管，一天的疲劳瞬间治愈，舒服极了。

用豆水米汤拌燕麦炒面，这里面很是有学问。从小升里舀一勺炒面倒进碗里，不能多，干面只占碗面积的三分之一，再舀一小勺米汤，用一双筷子顺着碗沿均匀的一点点慢慢搅拌，不干不湿，散散的，吃起来很有嚼劲。用带有甜味的米汤拌香喷喷的炒面，就着大舅母腌制的酸菜，这味道，堪称美食里的极品。