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环县80后大学生辞职创业月入万余元

(报)一碗猪血烩豆腐与环县80后大学生的创业故事

   陇东报/掌中庆阳记者 李馨怡

     猪血烩豆腐，是庆阳环县宴席必不可少的一道小吃，对环县人来说是再普通不过的了。然而，对于庆阳天富亿民俗小吃街猪血烩豆腐旗舰店的老板田佳玉而言，这碗猪血烩豆腐不仅是实现创业梦的契机，更是对家乡环县小吃文化的宣传。

     4月19日，记者走进了这位80后大学生的小店。四十多平米的店内，整齐的摆放着古朴的木桌和木凳。极具环县本色的老灶柴火锅里翻滚着浓郁的汤，一旁放着新鲜的豆腐、猪血块、蘑菇、油菜等原材料。店里坐满了前来吃饭的游客，一位刚吃完顾客满足的抹着嘴调侃道：“还想再来一碗可惜肚子装不下了。”说起菜品的口味，田佳玉信心满满。“烩菜的汤是由几味家常调料调制而成，豆腐和猪血都是我和婆婆从老家买来的。”田佳玉说，许多吃惯了大饭店菜品的顾客，反而对农家老灶里的家常味情有独钟，来这里的大都是回头客。

     田佳玉今年28岁，庆阳环县演武乡人，2008年毕业于福建泉州华光学院，毕业后考入庆阳某事业单位工作。一路顺畅的经历，反而让她越干越没有动力。“工作五年没有攒下太多积蓄，反而觉得没了创劲，也是偶然的机会，让我‘邂逅’了猪血烩豆腐。”田佳玉回忆，以前因工作太忙很少回家，所以天天吃的街边饭。也许是太久没有迟到家常味，结婚后，偶然一次回婆家便被婆婆做的猪血烩豆腐“惊艳”了。

    “猪血劲道鲜嫩，豆腐油滑可口。每次吃到家常味的猪血烩豆腐，心情就会放松很多。”田佳玉说，也是从那时起有了开店创业的想法。2012年田佳玉产下了自己的宝宝，开始了养宝宝的快乐生活。但好景不长，随着生活开销的增大，孩子的奶粉钱、房贷、老人的药钱慢慢压的她喘不过气。“我丈夫在外地工作，不能照顾家人，经济上也不是很宽裕。为此，也没少争吵。”田佳玉说，事业单位普通职员一个月2000余元的工资根本养不起孩子和本身就贫寒的家。2013年，田佳玉在丈夫的支持下，辞去了工作，走上了创业路。

    “也有过一段低谷期，创业的路并不是一帆风顺。经过前期的试吃、考察等，我才决定将婆婆的猪血烩豆腐推陈出新。一方面帮吃惯酒店菜的市民回忆家乡味，一方面希望将家乡小吃传承下去。”田佳玉说，回想当时辞职的举动确实很冲动，但却不后悔。在她看来，只有迈出最艰难的那一步，才能把后来的创业路走的更稳。

     2013年天富亿民俗街落成，舒适的创业环境，良好的发展前景，让天佳玉无比向往。与家人商量后，终于在去年农耕文化节之前，田佳玉的猪血烩豆腐旗舰店正式投入营业。“刚开始不少人是来尝鲜，后来就有很多回头客。生意越来越好，庆幸自己当时的正确决策。”田佳玉告诉记者，如今店铺运营已进入正常轨迹，每天都有许多来自外地的游客和本地市民前来捧场，月入15000元不成问题。

     “曾经每天都能睡到自然醒，现在为了做好一碗猪血烩豆腐，每天早上六点准时起床采购新鲜食材。而且，想要做出劲道又鲜嫩的猪血块仅和面、拌血到成品，就需要花费3个小时。刚开看婆婆做觉得很容易，参与后才知道要把握好比例、力道、湿度是个技术活。”谈起最初的创业经历，田佳玉感慨，每一个年轻人都值得去尝试，只要用心做出好品质的东西，总会出成绩的。