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注水是香菇生长过程中的重要工序，冬日注水封冻则是北方菇农们利用自然条件的独特智慧。近日，记者在环县车道镇双庙村“三元双向”食用菌产业示范种植基地看到，尽管户外寒风凛冽，大棚内却弥漫着对来年丰收的热切期盼。棚内排列整齐有序的菇架上，3万个香菇菌棒全部被注水封冻，停止生长，进入休眠期。

“别小看冬日注水封冻，这可是决定明年香菇产量和品质的关键步骤，经过封冻的香菇，口感更紧实，香味更浓郁。”技术人员张师傅指着一个个“沉睡”的菌棒说，通过精准控制注水量，可使香菇棒在严寒中形成冰晶，内部结构被巧妙改变，这一过程能够有效刺激菌丝，分解更多营养物质，为香菇来年春季被“唤醒”后爆发式生长积蓄充足能量。

记者了解到，车道镇立足当地条件和资源禀赋，以建设现代农业、带动群众增收致富为目标，大力发展食用菌产业，在双庙村李大庄组通过招商引资方式，建设“三元双向”食用菌产业示范种植基地，让当地更多群众通过食用菌产业实现增收致富。

“该项目总占地面积41亩，距341国道出入口约200米，水、电、路条件便利。我们还聘请了专业人员，对菌棒栽培、香菇采摘、原料选材、装袋灭菌、母菌接种、菌丝培育等方面进行全程指导，确保生产的香菇品质优良。”环县车道镇副镇长邓涛介绍，种植项目分两期进行，共建双层钢架大棚45座，一期建30座大棚，占地26亩，已于今年10月份全面建成投产，投入菌棒3万个，年可采鲜菇4-5茬，目前已完成第一茬香菇的采摘。由于入冬后气温降低，所有菌棒第二次注水后，停止生产，到明年的三四月份气温回升后，可进行第二茬香菇采摘。按照目前市场行情，单个大棚的收入可达到1万元左右。

记者在二期项目施工现场看到，15座蘑菇棚的主体钢架已搭建完毕，20多名工人正抢抓晴好天气，分工合作，铆足干劲，进行测量、焊接等作业，现场一派繁忙景象。

施工人员刘敬义说：“我从今年7月底一期工程开工后，就在工地做一些电焊、摆架子、地形平度测量等工作，最近天冷了，大家都在加班加点干活，争取早日完工。”

“我们一直坚持高品质施工，高质量建设，赶工期、抢进度，确保项目早日竣工达效。截至目前，二期工程百分之八十的工作已完工，眼下正在进行保温膜搭设、围裙膜和防晒网的搭建，预计再有10天左右全部完工。”项目负责人张永红介绍，大棚主体钢架搭建完后，将进行地面铺设、喷淋水管安装、菌架搭建等后期工程，预计明年开春后，所有大棚即可投入生产。

一朵朵小蘑菇不仅是餐桌上的美味佳肴，更承载着致富新希望，为乡村振兴输入大“蘑”力。“两期工程全部完工投产后，45座大棚每年可带来45万元左右村集体经济收入，同时可吸纳当地富余劳动力近100人次就近务工。”邓涛说。

记者：郭海霞