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陇东有镇，名曰毛井；黄土连天，沟壑纵横。牧草凝霜而苍劲，羔羊踏雪而长鸣。天赐六畜之灵，地养膻鲜之精。斯地有羊，冠绝群伦；大件烹之，名动三秦。今以赋咏其味，文传其神。

溯其源也，轩辕逐鹿，周祖教穑，戎狄牧马，秦汉戍边。千年黄土埋烽火，万壑长风卷炊烟。胡汉交融之地，羊乃生计所系：春羔吮乳，夏牧云巅，秋食百草，冬卧暖圈。蹄踏寒暑，身披星月；骨血融于陇原，性情化入山川。遂有毛井羔羊，饮清泉而肉不腥，食苜蓿而脂若饴，行陡坡而肌理紧，历风沙而髓质醇。四野荒寒，反育血肉丰美；八珍何贵？此物独得天然！

观其烹也，庖丁解羊，刀走龙蛇。卸蹄髈于砧板，取肋排于铁钩。大件者，带骨连髓，块若拳掌；铁釜沸水，猛火急攻。投葱姜以祛腥膻，撒椒盐而锁鲜浓。待得汤滚三遭，脂花翻雪；肉颤九转，腴香破空。但见赤酱如琥珀凝光，白汤似琼浆涌浪。一箸戳下，酥而不散；双齿咬合，糯中有韧。肥处晶莹颤颤，瘦处丝缕纤纤。骨髓吮之如膏，喉舌尽染金液；筋膜嚼之若胶，唇齿长驻余芳。更佐以蒜泥泼辣，醋汁点香，一口吞尽豪气，满座顿忘沧桑！

赞其魂也，非止口腹之享，实蕴风土之魄。昔者范仲淹戍边，羊肉暖征夫铁衣；左宗棠植柳，腥膻酬壮士肝胆。黄土旱塬，苦瘠甲于天下；百姓持家，饭食俭如清修。惟遇佳节贵客，方宰羔设宴。大件羊肉，盛于粗陶海碗，列于榆木方桌，佐以荞面饸饹，辅以糜子黄酒。老者举盏说古，童子抱骨吮指。寒窑破牖，因肉香而生暖意；荒年乱世，仗此味而守乡愁。今逢盛世，此馔已成脱贫之珍：冷链穿州过省，电商达海通江。一块羊肉，带起牧草种植、屠宰分割、文旅餐饮之链；半碗浓汤，煮沸毛井人气、环县招牌、陇东气象万千！

嗟乎！羊大为美，古训昭昭；民以食为天，道在庖厨。毛井羊肉，承黄土之厚重，化苦寒为至味。使八方食客，因肉知西北风物；令九域宾朋，藉味解陇原密码。吾今醉赋，掷笔长嗟：安得此羊遍天下，尽教人间少膻腥！