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春山如笑，野菜含香。随着气温的逐步回暖，正宁县的田野处处涌动着春的生机。在早市熙攘的人群中，一筐筐带着晨露的时令野菜成为春日限定风景，荠菜展碧、苜蓿凝翠、野蒜含露，这些大自然馈赠的珍馐引得市民纷纷驻足，用舌尖开启与春天的对话。

清晨的农贸市场早市人声鼎沸，青翠欲滴的野菜方阵占据着小摊的C位。摊主们将新采的野菜分门别类摆放，嫩生生的苜蓿堆成翡翠塔，水灵灵的荠菜扎成碧玉束。

“现摘的荠菜，新鲜又可口！”“头茬苜蓿芽，包饺子最香！”此起彼伏的吆喝声中，市民们手持塑料袋精挑细选，空气里浮动着草木特有的清新气息。“孩子最爱吃荠菜春卷，今天多买些冻在冰箱，把春天存起来。”市民李芳把荠菜装满购物袋高兴地说。

经营野菜摊多年的王春梅手法娴熟地整理着货品，她的摊位前，市民们循着记忆中的春味而来，荠菜春卷、苜蓿疙瘩、野蒜菜盒......每声询价都裹着期待。

“凌晨五点就下地采野菜，要赶在太阳升起前锁住鲜味。”说话间，王春梅又往称盘上添了把苜蓿芽，“这些野菜都是纯天然的，凉拌、蒸菜馍、包饺子样样鲜，老顾客都说吃出小时候的味道。”

据了解，时下，苜蓿、荠菜、野小蒜等常见野菜每斤价格4至10元不等。营养专家提醒，野菜虽富含膳食纤维和微量元素，但部分品种性寒凉，脾胃虚弱者应适量食用。采摘时需注意避开污染源，烹饪前务必用淡盐水浸泡清洗。

春食野，夏食苦。这些带着泥土芬芳的山野精灵，不仅为餐桌增添盎然春意，更承载着黄土高原独特的饮食记忆。当齿间漾开微苦回甘的滋味，仿佛能听见陇东大地苏醒的脉动。(记者 秦丽丽)