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庆城县的马岭黄酒是农耕文明的产物。由于历史上粮食作物的宽余和当地制陶业的兴起，为黄酒酿造提供了原料和容器。说它历史悠久，源远流长，一点不为过。

长期以来，马岭黄酒的制作技艺是以家庭为单元的形式进行传承的，在马岭西川一带，自古有家不离酒之说。逢年过节，每逢喜庆之事，人们互致拜年，亲朋聚会，就连敬天祭祖都要献上黄酒。因此，黄酒作为一种历史文化，历久弥新，成为庆城人民群众生活和礼节中的特色饮品。

马岭黄酒的主要原材料为：大糜子（黄米），冬小麦，豌豆。中草药以柴胡为主，辅以甘草，防风，车前子，野菊花等用以制做酒曲。主要工艺分为：制曲，生麦芽，糖化，发酵。最后处理为过滤、贮存、消毒灭菌。

马岭黄酒不仅以“浓、醇、润、爽”之口感闻名遐迩，还具有治血驱寒、通经活络、抗衰护心的独特功效。宋代名臣范仲淹曾饮此酒而感慨到：“山城堡下黄酒兴，酒海竞雄列上品，瓶盖打开尚未饮，清香果然冠陇东”。长期以来，黄酒是马岭经济的支柱产业，在当地的经济社会发展中发挥了十分重要的作用。目前，在马岭从事黄酒制作的农户作坊少说也有三、四十家，从业人员百余人，年产量近二百吨。是我国民族民间饮食非遗文化的优秀代表作品之一。

2011年3月，“马岭黄酒”被甘肃省人民政府公布列入第三批省级非物质文化遗产名录项目。