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一碗真材实料的鲜

温了行路人的胃

一锅匠心熬煮的醇

暖了归乡客的巢

一缕飘香十里的暖

亮了镇原这座小城的文旅新光

5月19日，大贤·镇原羊肉馆盛情启幕！“镇原一羊肉，人间一碗汤”，这不仅仅是一家飘香暖胃的食肆，更是一张飘香的城市请柬，引八方游客循香而至，品地道风味、感暖心大爱。这一碗羊汤，暖了人间烟火；这一座羊肉馆，正成为点亮镇原文旅版图的新地标。

镇原羊肉历史悠久，从周朝贵族的宴飨、南唐宫廷的私飨，一路走入百姓灶台，淬炼出清汤与清炖两大流派，以“膻味轻微、香味浓郁”的别致风韵，成就了《本草纲目》所载“滋阴壮阳，补虚强体”的滋补珍品，成为镇原这个低调小县城潜藏的未来羊肉界“顶流”。

镇原羊肉源于三重自然馈赠：一是严选山地放养的山羊，首选黑山羊，拒用母羊与绵羊，山羊灵动，大量运动增加了其肉质纤维和蛋白质含量；二是镇原多山，羊群平常“行山间草滩，食山药百草，饮甘泉晨露，”植物独有的气息进入到山羊的血液和脂肪，可增香除膻；三是镇原地处黄土高原，有茹河穿城而过，茹水甘泉与碱性黄土可中和膻味脂肪酸。“镇原人只吃山羊肉，嫌绵羊肉膻气重”——这份挑剔，是水土育化的骄傲，是得天独厚的自然优势和肉源严选，更是陇原大地千年牧羊史沉淀的底气。

镇原羊肉的烹制哲学，以“存本味、去浮华”为圭臬，与其他地区的做法泾渭分明。清汤派恪守“开锅羊汤”古法：仅草果、生姜提味，六小时文火慢炖出琥珀透亮的汤底；薄切羊肉以沸汤“涮”热，嫩而不碎；死面饼子薄如蝉翼，四五层相叠，吸饱清汤仍柔韧不散——这与西安泡馍的厚硬锅盔烩煮成糊汤、重料掩盖本味形成鲜明对比。

带骨羊肉手撕而食，配羊油辣子与香菜，粗犷中见精细。更地道的是一碗清汤配蒜泥拌羊肉，以饼卷肉，再啜原汤，方为圆满。差异更在细节：西安佐以辣酱糖蒜，镇原则以生蒜瓣提鲜，唯恐喧宾夺主——这是千年传承的味觉洁癖，亦是黄土高原的烹饪智慧。

一碗羊肉，更是镇原人的幸福经济学。“请你吃羊肉走”——这句朴素的待客宣言，承载着产业兴旺的坚实支撑。近年来，镇原县紧盯陇东南千万只肉羊产业带建设目标，推动棚圈奖补、标准化示范场建设补助、人工授精点奖补、屠宰补助以及保险补贴、青贮饲草补助、扶持贷款等一揽子政策落地，持续推动肉羊产业上规模、快发展。

过去一年，全县建成万只肉羊良繁基地4处，引进纯种肉羊1.5万只以上，新改建人工授精点8个，羊饲养量突破74万只。天津对口支援引入的甘肃新静原公司，建成30万只肉羊屠宰线与冷链物流网，终结了“活畜外运、商贩压价”历史，让养殖户“吃了定心丸”。如今，这碗羊汤和鲜肉，是离乡者的魂归处，亦是致富者的希望源。

“镇原羊肉”品牌的塑造，不仅探索出群众的致富新路，更驱动了文旅业态创新。北石窟驿景区内，丝路研学、剪纸艺术与羊肉品鉴无缝衔接，游客捧碗清汤泡馍，静观千年石窟沧桑；全域布局串联翟池泛舟、潜夫山寻幽、白马池垂钓，终以农家乐一碗羊汤收尾，形成“登一座山，游一池水，品一碗汤”的黄金体验。当文化大县氤氲羊汤热气，从一餐一“裳”的匠心独运，到一景一城的全域焕活，镇原县以“文化基因”为薪火，烹文旅融合的百味盛宴，终使“王符故里”风帆劲举，在古老土地上奏响新时代的华彩乐章。

如今，夕阳浸染北石窟，归牧羊群踏起黄尘，农家灶台上，炖肉的锅中咕嘟作响，汤清似琥珀，肉块透脂鲜，腾腾热气、飘香四溢。“镇原羊肉”这枚黄土塬孕育的味觉密码，正以舌尖为笔、文旅为墨，书写着乡村振兴的鲜活史诗。（通讯员 徐子航）