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    庆阳网讯（记者 郑朝静）油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。

    家住西峰区的卢女士最近十分苦恼，卢女士告诉记者，她的儿子上小学，因为平常家里人管得比较宽松，经常给孩子吃炸鸡、薯片等油炸食品，体重超标了不说，现在要控制他的饮食，孩子连饭也不好好吃了，就要吃油炸食品。

    庆阳市疾控中心工作人员告诉记者，油炸食品虽然闻起来很香，但应该适量食用，长期、过量食用会影响健康。

    食物被高温加热后，会使蛋白质变质而降低营养价值，还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。油炸食物中的维生素、微量元素等含量很低，相反却含有大量的脂肪、糖和氧化物质，这些物质会产生大量热量。

    该工作人员介绍，孩子的胃肠道功能还没发育完善，适合吃软、烂的食物。油炸过的食品大多很硬，进入胃内会损伤胃黏膜甚至会导致胃炎。而且油脂在高温下会产生一种非常难消化的物质“丙烯酸”，吃多了油炸食物会有胸口发闷发胀、恶心、呕吐等消化不良的症状。油炸食品很多都是反复用油，而反复使用的油中很容易产生致癌物质。

    “油炸食品不仅说的是洋快餐，也包含油条、油饼等，这都是高脂肪食物，吃多了会使人肥胖。正常情况下，一天膳食中由脂肪提供的热能应占全天热能总量的25%~30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能会明显超过指标，所以很容易肥胖。”工作人员说，“尽管油炸食品有其不足，但也不能说油炸食品完全没营养，只是油炸食品的营养素被破坏且很不均衡，维生素、微量元素等含量很低，长期大量使用会导致营养失衡。”

    老年人也应少吃油炸食品。老年人的新陈代谢比较缓慢，消化吸收功能不好，长期吃大量的油炸食品，对身体健康的危害很大。同时，高热量、高脂肪的油炸食物对本身比较胖的中老年人和患有高血脂、高血压、心脑血管疾病以及糖尿病等的人来说都是很不适宜的。

    因此，老人和孩子要科学理性地认识油炸食品的营养及对身体的危害，避免经常摄入，从而保证身体健康。

    如果让人们完全放弃油炸这种烹调方式似乎不可能，那么，怎么样吃油炸食品较为合理呢？工作人员介绍，有三个原则需要遵循。不要一次吃太多的油炸食品，将炸薯条等食品当主食吃是不行的，应该配合吃新鲜蔬菜和米饭；不要同时吃多种油炸食品，尽量减少摄入量；吃完油炸食品后多吃新鲜水果、蔬菜，尤其多吃富含维生素C或纤维素的食品，因为维生素C和纤维素具有一定的解毒排毒作用，能阻止人体吸收毒素。

    工作人员提醒，在膳食方面，应注意食物多样化、营养均衡，保持合理的膳食结构。另外，平时多参加体育锻炼，保证合理的睡眠，保持良好的精神状态，提高人体的整体健康素质，从而提高抗病能力。