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【庆阳美食】 　　

    庆阳的饮食文化源远流长，集各家之所长。随着时代的发展、社会的进步，庆阳人民对饮食品位的追求越来越高，促进了饮食技艺的不断改进和更新。历史悠久的臊子面、荞剁面、羊羔肉等传统名吃，以其独有的地方特色和诱人美味，吸引着满座高朋、四方佳宾。 　　

    大凡衣食住行人必不可少。俗话说：君子谋道小人谋食。天下之大各地物产不有异，所以就有不同地方美食的特色。说起美食，大家不用想就能随口说出好几个，如扬州炒饭、四川火锅、武汉鸭脖、兰州拉面。说起庆阳小吃先说物产，庆阳位于华北连接西北之处，草原文化连接农耕文化的特殊地带。虽周祖的农耕在这里发展较早，但五千年的历史这里长期为游牧者占据，游牧者在这里学会了农耕，当然农人也懂得了畜牧生产。农牧业在庆阳的长期协调发展，便有了这里以农产品为主料、畜牧产品为辅助的特色美食。 　　

    庆阳的小吃至今还没有一样走向世界的，所以在外人看来庆阳没有美食可言。庆阳跟许多北方地区一样特色是面食，就制作方法而言有擀面、扯面、削面、揪面、拉面、撮面、切面、饸烙面等，就成品而言有汤面、炒面、烩面、臊子面、油泼面、干拌面、杂酱面等等。庆阳地处牧区的边缘，理所当然少不了以牧产品为特色的美食，庆阳的特色畜牧产品就是早胜牛、庆阳驴、环县羊等。但庆阳的牛肉和驴肉是不出名的，这大抵缘于周祖农耕思想的影响，牛是主要畜力，农人之本；驴则是山区主要脚力。可以说，牛和驴是人最亲密的合作伙伴，朴实憨厚的庆阳人怎会忍心将他们搬上餐桌呢？所以在西北羊肉食谱中环县的羊羔肉占有一席之地。至于其他诸如鸡鸭猪之类地域不同各有千秋，惟有猪灌肠特色鲜明。