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灌肠
本土火腿肠——灌肠，这是庆阳唯一一种动物内脏精加工的食品。选新鲜猪肠和猪血，洗净猪肠，将加入荞面和葱花调料的猪血灌入猪肠，蒸熟即食。庆阳乡村至今还保留春节杀猪后做灌肠，邀请乡邻和老者食用灌肠。这也许是周礼的延续吧。
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