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麻腐角角
将小麻子碾磨粉碎,加水使劲擦揉成稀糊状,麻腐角角俗称“撬麻腐”;将稀糊置人箩中,间断加水,反复过滤至净,弃渣;将滤液人锅,文火缓慢加温,使麻乳浮出水面,待水变清后,麻腐乳即凝聚结块,捞出后凉冷、捏干,配以土豆、青菜及佐料,再用已发酵好的馒头面(麦面或荞面)包成角状,蒸约30分钟出笼即成。
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